Ecco la ricetta originale pugliese dell' AGNELLO DI PASTA DI MANDORLE! . Ingredienti per la pasta di mandorle: 1 kg. di farina di mandorle. 900 g di zucchero a velo. buccia grattugiata di un limone. 1/2 bicchiere d'acqua. Ingredienti ripieno: cioccolato fondente a scaglie.. La tradizione salentina si rinnova nel periodo pasquale alla riscoperta della pasta di mandorla reale bagnata al liquore dando vita a dei simpaticissimi agne.
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La pasta reale era appunto la pasta di mandorle. Chiamata "reale" (pasta riàli) perché era destinata alla gente ricca, benestante, nobile.Volendo pensare ad un re, si potrebbe pensare a Ruggero II (Ruggero il Normanno), primo Re di Sicilia dal 1130 al 1154.Per amor di storia, Ruggero II fu anche Duca di Puglia e Re d'Africa.. Come realizzare l'agnello di pasta di mandorle. Per realizzare l'agnello di pasta di mandorle iniziate con l'inserire la farina di mandorle in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo, il glucosio, l' essenza di mandorla, l' estratto di vaniglia e 40 g di acqua. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto compatto e uniforme.
